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老味道“口口”相传—滑县九代张文献道口烧鸡将亮相有机食品展
发布时间:2018-10-08      来源:轻工标准与质量杂志社      浏览量:112776

本网讯 2018第九届中国(廊坊)国际有机食品展览会于1026-28日在廊坊会展中心召开。本届有机食品展以“发展有机食品产业、引领健康生活方式、促进有机食品行业可持续健康发展”为主题。此次展览会中国消费质量安全万里行组委会作为协办单位,在展会中设有专属的中国消费质量安全万里行推荐品牌展区以及中华老字号展区。“九代张文献道口烧鸡”将亮相本次展会。

名扬海内外的道口烧鸡,距今已有三百五十年的历史。道口镇商贾云集、人烟辐辏、商业繁荣,成为远近闻名的水旱码头,素有“小天津”之称。南来北往、东西穿梭,水陆交通的发达,市场的繁盛,注定了道口烧鸡的盛行。《滑县志》记载:道口烧鸡始于清顺治十八年。

在创制初期,由于工艺简单,难以形成特色。而后在老友刘义的帮助下,得到了做鸡御膳秘方。张炳如获至宝,按照秘方如法烹制,做出的烧鸡果然独具风味。在不断地的烹制实践中,张炳不断苦心钻研探索,在造型方面,将白条鸡撑成两头皆尖的元宝形状,把双翅尖插入鸡口,别致美观,寓意口衔瑞蚨,富贵吉祥。

义兴张道口烧鸡第七代传承人张恒修先生

义兴张道口烧鸡第九代传承人张文献女士

道口烧鸡精湛的传统技艺和其文化的影响力,使“义兴张道口烧鸡”被确立为“国家地理标志保护产品”、“中华老字号”、“中华名吃”、“天下第一鸡”、“河南省非物质文化遗产保护项目”、“河南省著名商标”、“河南省十佳魅力品牌企业”、“中原特色餐饮名店”的重要因素。张文献道口烧鸡有限责任公司董事长张文献,为“义兴张”道口烧鸡祖传世家的第九代嫡传人,系“义兴张”道口烧鸡祖传世家之脉系,传承了道口烧鸡精湛技艺。


目前公司具备软装生产、罐装分割、气调包装生产线和功能齐全、完善的肉制品检测检验系统。其主打产品为“九代张文献”牌道口鲜、热烧鸡、软包装烧鸡、鸡爪、鸡翅等系列卤制产品。产品远销全国各地和港、澳、台,深受消费者好评。

张文献道口烧鸡有限责任公司目前拥有40家合作企业。公司始终坚持以秘传秘制九代张文献道口烧鸡、热烧鸡为公司主打产品,倾力打造张府系列特色菜肴。并开展以热烧鸡和以鸡肉为原材料的特色餐饮连锁加盟经营。 未来,滑县九代张文献道口烧鸡有限责任公司将继续努力提高产品质量和档次,创新营销模式,将老味道送到家家户户的餐桌上。

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(编辑:姚志姣)