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古工艺成就鲜香味,老味道引领新“食”尚
发布时间:2022-03-30      来源:轻工标准与质量      浏览量:99031

       本网讯  德州扒鸡自一六九二年创产至今已有三百多年的历史,德州“永盛斋”是生产德州五香脱骨扒鸡的专业厂家,是德州老字号、山东老字号、中华老字号、非物质文化遗产保护单位。

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       德州永盛斋扒鸡由德州扒鸡第九代嫡派传人刘永海先生于1945年开创,已有70多年发展历史。历经三代人精益求精,在继承传统扒鸡制作工艺的基础上,推陈出新,形成了以“别、抹、炸、熬、煮、煨、焖、控”为特色的“八扒工艺”,成为德州五香脱骨扒鸡行业的工艺典范。

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       “一丝不苟的工匠精神”是一个老字号企业的责任坚守,德州扒鸡艺人世代相传“毫毫克克的配料一厘不少,分分秒秒的焖煮一分不差”的经营训制,坚决摒弃任何色素、香精、防腐剂,百年循环老汤增添扒鸡的浓厚香味,小锅焖煮和十六味中草药入味为德州扒鸡增添健康色彩,确保德州永盛斋扒鸡的原汁原味。

       永盛斋积极引用现代化科学质量检测机制,建立科研中心和生态放养基地,保证每一只扒鸡都符合检测标准。公司产品多次被评为价格、质量放心满意食品,并通过ISO22000食品安全质量管理体系认证。

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       永盛斋从小到大,从弱到强,从手工作坊到规模化生产,几十年间通过不断创新稳步发展,相继走进中国外交部“冷餐宴”、国家会议中心、中华老字号故宫过大年展等平台。未来,永盛斋将与时俱进,努力打造中华民族食品品牌,传承创新德州扒鸡这一民族文化特色产品。



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责任编辑:丛尧