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“口衔瑞蚨,富贵吉祥”— 滑县九代张文献道口烧鸡有限责任公司
发布时间:2018-08-10      来源:轻工标准与质量杂志社      浏览量:259603

   本网讯 名扬海内外的道口烧鸡,距今已有三百五十年的历史。道口镇商贾云集、人烟辐辏、商业繁荣,成为远近闻名的水旱码头,素有“小天津”之称。南来北往、东西穿梭,水陆交通的发达,市场的繁盛,注定了道口烧鸡的盛行。《滑县志》记载:道口烧鸡始于清顺治十八年。



(道口烧鸡标识)


   在创制初期,由于工艺简单,难以形成特色。而后在老友刘义的帮助下,得到了做鸡御膳秘方。张炳如获至宝,按照秘方如法烹制,做出的烧鸡果然独具风味。在不断地的烹制实践中,张炳不断苦心钻研探索,在造型方面,将白条鸡撑成两头皆尖的元宝形状,把双翅尖插入鸡口,别致美观,寓意口衔瑞蚨,富贵吉祥。




(道口烧鸡产品展示)


   之后,张炳所做的烧鸡以其异香浓郁、色泽艳丽、造型别致、文化丰蕴而名声大振,生意日渐兴隆。张炳为报刘义授技之恩,遂取义友兴张之意,将铺号定名为“义兴张”。从此,“义兴张”道口烧鸡的制作秘诀便在张府代代相传,既传家珍绝技,又传百年老汤。



(道口烧鸡产品展示)


   据粗略统计,义兴张道口烧鸡世家经营商户在滑县有上千家,其中规模较大的滑县九代张文献道口烧鸡有限责任公司,系“义兴张”道口烧鸡祖传世家之脉系,公司董事长张文献,为“义兴张”道口烧鸡祖传世家的第九代嫡传人,著名烧鸡技师。1986年正式从父亲张存有手中接手,传承祖业。开始“义兴张”道口烧鸡加工经营活动,同时注册了“滑县九代张文献道口烧鸡有限责任公司”。



(道口烧鸡历史长久)


   目前公司具备软装生产、罐装分割、气调包装生产线和功能齐全、完善的肉制品检测检验系统。其主打产品为“九代张文献”牌道口鲜、热烧鸡、软包装烧鸡、鸡爪、鸡翅等系列卤制产品。产品远销全国各地和港、澳、台,深受消费者好评。



(道口烧鸡生产车间)


   道口烧鸡精湛的传统技艺和其文化的影响力,使“义兴张道口烧鸡”被确立为“国家地理标志保护产品”、“中华老字号”、“中华名吃”、“天下第一鸡”、“河南省非物质文化遗产保护项目”、“河南省著名商标”、“河南省十佳魅力品牌企业”、“中原特色餐饮名店”的重要因素。张文献道口烧鸡有限责任公司董事长张文献,为“义兴张”道口烧鸡祖传世家的第九代嫡传人,系“义兴张”道口烧鸡祖传世家之脉系,传承了道口烧鸡精湛技艺。




(道口烧鸡产品展示)


   张文献道口烧鸡有限责任公司目前拥有40家合作企业。公司始终坚持以秘传秘制九代张文献道口烧鸡、热烧鸡为公司主打产品,倾力打造张府系列特色菜肴。并开展以热烧鸡和以鸡肉为原材料的特色餐饮连锁加盟经营。




(道口烧鸡代代相传)


   公司在产品质量方面坚持追求、弘扬丰厚的品牌文化内涵,在公司管理方面追求科学、先进、绿色环保产品理念,在经营理念上追求诚信、高效、互利双赢。弘扬和繁荣品牌文化,大力发扬公司人文精神,强强合作,力主双方互惠共赢,共同发展。



(编辑:郭欣悦)